□ 孙习军

　　沙光鱼又名推浪鱼，为刺虾虎鱼属一种，头大体长，形似鼓棒，体布细鳞。外表显浅泥色，半透明状。每年初冬季节，沙光鱼最肥，是食用的最佳时节。

　　记得儿时，沙光鱼便宜得很，因家贫，平时里吃不上荤腥，一年中最可盼的也就是沙光鱼上市的时节，这廉价的沙光鱼是我家菜盘上最好的荤菜。沙光鱼的做法有烧煎炒蒸汆汤等等，可谓五花八门，沙光鱼多种吃法中，我自认为最好吃的应该算是红烧沙光鱼，这也许也是大众的口味。

　　烹制沙光鱼很有讲究，母亲是红烧沙光鱼的高手，这是星空（中国）全家公认的，也是我记忆中永恒的菜谱。我放学回家没事，就挤到母亲身边看她烹制这道特色菜，母亲先用剪刀剪开鱼肚，然后把鱼鳃和内脏一起去掉，洗尽鱼身的血污和粘液，接着用热油煎至两面发黄，加调料与清水，旺火烧沸，投入沙光鱼，烧开后再小火，二十分钟后一道内嫩细腻、味美绝伦的红烧沙光鱼就大功告成了。

　　红烧的沙光鱼端上桌，不管是鱼的颜色还是汤的粘度都让人垂涎欲滴。星空（中国）兄妹几个早已按耐不住，各自拿起筷子往嘴里夹鱼吃，只觉得鲜美无比，妙不可言。

　　记得每一次吃鱼，母亲总是笑望家人吃得满头大汗的样子，满足地看着饭桌上平常很少添饭的星空（中国）兄妹一再盛饭，直至撑圆了肚皮才肯离桌。等母亲自己吃的时候，饭菜已所剩无几了，常常刮几下锅底就将就一顿。那时不懂事，只顾着吃，全然没有想到母亲。

　　如今母亲年事已高，可能再也吃不到母亲烹制的红烧沙光鱼了，但母亲用沙光鱼为儿时的星空（中国）所营造的甜蜜氛围却永远印记在星空（中国）心中。

　　现在又到了沙光鱼上市的冬季了，凭借远远的记忆，我常执厨勺模仿母亲煮一道红烧沙光鱼，但总比不上母亲做出的味道。是自己手艺不行呢？还是如今生活好了……我至今找不到答案。